Food Route

Service für Profis

Januar 2019

Food Route
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FOOD TRENDS

Was haben Mais, Chilischoten, Tomaten, Paprika, Kakao und Vanille gemeinsam? Alle stammen ursprünglich aus Mexiko! Die Geschichte der mexikanischen Küche ist 5.000 Jahre alt, brachte hochkomplexe Methoden wie die Nixtamalisation hervor und ließ eine einzigartige Street-Food-Kultur entstehen, deren Gerichte sich aktuell anstellen, die Welt zu erobern. Hier gibt´s die Infos:mehr

FOOD TRENDS

Diverse Street Foods wie Tamales, Torta de Chilaquiles und Huevos Rancheros prägen das Snack-Angebot der mexikanischen Straßen am Morgen. Diese Aromenwelt bietet durchaus Anreize für hiesige Konzepte, vor allem in der Zwischenverpflegung. Appetit bekommen? Dann hier entlang:mehr

NAHAUFNAHME

Authentisch-mexikanisches Street-Food, u.a. mit frisch aus Maismehl hergestellten Tortillas serviert Küchenchef und Inhaber Jonah Ramos von der Würzburger Taqueria Maiz. Was dahinter steckt und welche Ansätze Erfolg versprechen, erzählt er im Interview.mehr
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