Bayerische Creme mit grünem Pfeffer und Crunch

• Die Kekse zerbröseln und auf ein Blech geben, ca. 10 Körner von UBENA Pfeffer, grün hinzugeben und dieses für ca. 5 Minuten in einen Backofen bei 150°C geben. An einen trockenen warmen Ort stellen.
• Die Gelatine in kaltes Wasser legen.
• Die Milch in einem Topf geben.
• Die UBENA Vanilleschote seitlich auftrennen und das Mark in die Milch geben. Die Milch erwärmen, ca. 50°C.
• Als nächstes werden Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen geschlagen bis die Masse weiß und cremig ist. Der Zucker muss völlig gelöst sein.
• Die Milch auf ca. 50°C abkühlen. Die Milch in einer Schüssel unter die Eimasse rühren.
• In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und kühl stellen.
• Die Milch–Ei–Zucker Masse bei schwacher Hitze über einem Wasserbad aufschlagen. Hier können Sie dann den „Zur Rose abziehen“- Test durchführen.
• Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, und unter die Masse Rühren.
• Die Creme nun für ca. 30 Minuten kühlen. Sobald die Creme eine Temperatur von ca. 30°C erreicht wird die Sahne untergehoben.
• Dann wird auch schon angerichtet, da die Creme ansonsten geliert und man schöne Nocken stechen könnte, aber eine Anrichteweise im Glas, wie hier geplant, nicht mehr schön aussehen würde.
• Füllen Sie ca. 1 EL Bayrisch creme in den Tumbler (gekühlte Whisky-Gläser) und stellen Sie diese für ca. 5 Minuten in den Froster.
• Den Rest der Creme bitte bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit diese nicht anzieht.
• Geben Sie dann ca. 2 TL UBENA Erdbeer-Paprika Relish in den Tumbler.
• Dies wiederholen Sie zwei bis drei Mal bis das Glas bis Fingerbreit unter den Rand mit mehreren Schichten gefüllt ist. Kalt stellen.

Anrichten:

• Nur noch mit den Butterkeksen und UBENA Pfeffer Grün, ganz