Würzige Pancakes mit fruchtig-herzhaftem Hähnchensalat

Zutaten für 10 Personen

Hähnchensalat:

• Die küchenfertigen Hähnchenbrüste in Würfel schneiden und mit 60g UBENA Pastrami Rub würzen und anbraten.
• Das Fleisch leicht abkühlen lassen und mit 500g UBENA Ingwer-Mango Relish vermengen.
• Die Rosinen hinzufügen und so viel Milch hinzugeben bis eine cremige Konsistenz entsteht. Kalt stellen.
• Den Rucola waschen, trocknen und kühl stellen.

Pancakes:

• Die Mehle, die Milch sowie Backpulver, Eier, Vanillezucker, 2 TL UBENA Kurkuma und 4 EL UBENA Gemüseheld Karotte-Paprika-Petersilie vermengen.
• Kalt stellen, maximal 3-4 Stunden vor Gebrauch zubereiten.
• Nun in einer heißen Pfanne mit Öl und etwas Butter kleine Pancakes backen.
• Salat nochmal mit etwas Salz oder auch dem UBENA Pastrami Rub nachschmecken. Hähnchensalat lauwarm erwärmen.
• Den Rucolasalat unter den Salat mischen.

Anrichten:

• Stellen Sie alle Komponenten bereit. Geben Sie die Pancakes auf den Teller und richten Sie den Salat als Türmchen darauf an. Garnieren können Sie mit den UBENA Chiliringen