Jetzt wird gerubbt

 

 

Fisch:

• Den Fisch auf Gräten kontrollieren, ggf. entfernen und mit 60 g UBENA Rub Pastrami einreiben.
• Dann portionieren, wenn möglich portionsweise vakuumieren und kaltstellen, damit der Rub richtig einzieht. Bei Fisch sollte dies aber 24 Stunden nicht überschreiten.

Kartoffeln:

• Die Kartoffeln ordentlich waschen und samt Schale vierteln, je nach Größe und Wunsch auch achteln.
• Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und etwa 8 EL Öl sowie 40 g Pfeffer Rub hinzufügen und vermengen.
• Da hier die Zubereitungszeit bis zu 40 Minuten beansprucht, sollte man die Kartoffeln bei 180°C schon einmal für 30 Minuten in den Ofen geben und zum Anrichten zu Ende garen. Anschließend kaltstellen.

Gemüse:

• Blumenkohl und Broccoli putzen.
• Mundgerechte Röschen von beiden Gemüsesorten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, bis kurz vor den Garpunkt, abschrecken und kühlstellen.

Dip:

• 300 g Crème fraîche mit 1 TL UBENA Gemüseheld Sesam-Kurkuma vermengen und kaltstellen.
• Pfanne und Ofen: Den Fisch aus der Tüte nehmen und in einer vorgeheizten Pfanne braten und für ca. 6-10 Minuten bei 180°C garen. Mit Zitrone beträufeln.
• Das Gemüse mit ca. 40 g UBENA Gemüseheld Karotte-Paprika-Petersilie würzen.
• Nun das Gemüse sowie auch die Kartoffeln für 10 Minuten mit in den Ofen geben, so sind alle drei Komponenten gleichzeitig fertig.

Anrichten:

• Stellen Sie alle Komponenten bereit.
• Richten Sie den Lachs mittig auf dem Teller an und geben Sie das Gemüse, den Dip und die Kartoffeln hinzu.
• Als Deko können Sie gerne den verwendeten Gemüsehelden um und auf das Gericht streuen oder mit UBENA Chilif Fden das Gericht toppen.