Rosmarin, geschnitten

Harzig und würzig, mit ganz leichtem Karamellanflug – das ist Rosmarin. Sein Aroma erinnert an Kiefer und Weihrauch. Angesichts seiner starken Würzkraft sollte Rosmarin sparsam verwendet werden. In der italienischen Küche wird Rosmarin zu jeder Art von Fisch und Fleisch eingesetzt. Zu Käse und Tomaten passt er ebenso gut wie zu Suppen, Füllungen, Marinaden oder Pasta. Rosmarin gehört in Fleisch- und Fischbeize, Marinaden, in Salatsaucen, zu Kartoffel- und Gemüsegerichten. Sogar gegrillten Früchten und Panna cotta verhilft Rosmarin zu noch mehr Raffinesse.