Karamellisiertes Ofengemüse mit Orangenpolenta
Zubereitung
Zutaten für 10 Personen
- 250 g violette Möhren (in Scheiben)
- 250 g Rübchen (in Stücken)
- 200 g Pastinake (in Scheiben)
- 500 g Steckrübe (in Stücken)
- 200 g Petersilienwurzel (in Scheiben)
- 500 g rotschalige Kartoffeln (in Spalten)
- UBENA Tipp: Je nach Verfügbarkeit und Geschmack können Sie hier beliebig variieren.
- 80 ml Olivenöl
- 60 g Agavendicksaft (alternativ: 90 g Zucker)
- 800 ml (vegane) Gemüsebrühe
- 300 ml (veganer) Orangensaft
- 300 g Maisgrieß (Polenta)
- Crema di Balsamico
- 1 EL UBENA Rosmarin, geschnitten (ca. 7 g)
- 1 TL UBENA Salbei, geschnitten (ca. 3 g)
- 3 EL UBENA Gemüseheld Karotte-Paprika-Petersilie (ca. 20 g)
- UBENA Indische Pyramidenflocken
- UBENA Knoblauch-Pfeffer Gewürzzubereitung
- 1 EL UBENA Thymian (ca. 7 g)
- UBENA Zitronenpfeffer Würzmischung
Gemüse:
- Gemüse und Kartoffeln mit Öl, Rosmarin und Salbei vermischen, mit UBENA Gemüseheld Karotte-Paprika-Petersilie und UBENA Knoblauch-Pfeffer kräftig würzen.
- Auf 2 GN-Bleche verteilen und im vorgeheizten Kombidämpfer bei 180 °C (Kombidampf) ca. 15-18 Minuten garen.
- Nach ca. 12 Minuten Garzeit Gemüse mit Agavendicksaft beträufeln.
- Ofentemperatur auf 200 °C (Kombidampf) erhöhen und fertig garen.
Polenta:
- Für die Polenta Brühe und Orangensaft mit UBENA Thymian aufkochen, Maisgrieß einrühren und ca. 2 Minuten kochen lassen.
- Polenta bei geringer Hitze weitere ca. 10-15 Minuten ausquellen lassen und mit UBENA Murray-River Salz und UBENA Orangen-Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
- Polenta und Gemüse portionieren und mit Crema di Balsamico beträufeln.
- Tipp: UBENA Gemüseheld Karotte-Paprika-Petersilie als Topping
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