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Momos mit Hackfleischfüllung
Für 40 bis 50 Stück
Zutaten:
Teig:
450 g Mehl
2 EL Speiseöl
200 ml lauwarmes Wasser
Füllung:
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
¼ TL Cumin (Kreuzkümmel)
500 g Schweinehackfleisch
2 EL Sonnenblumenöl
¼ TL schwarzer Pfeffer gemahlen
¼ TL Koriander gemahlen
1 Msp. Muskat gemahlen
1 Msp. Nelken gemahlen
1½ TL Salz
Das Mehl mit Wasser und Öl mischen und zu einem elastischen Teig verkneten. Dann zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 bis 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel mit dem Hackfleisch, dem Öl den Gewürzen und dem Salz in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
Den Teig nochmals gut durchkneten. In 3 cm dicke Teigwürste teilen und von diesen kleine Stücke teilen. Diese so dünn wie möglich auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen von 6 – 8 cm Durchmesser ausrollen. In Tibet formt man die Momos mit geübter Hand zu kleinen Säckchen. Einfacher ist es in die Mitte der Teigfladen etwas Füllung zu geben und diese wie Frühlingsrollen zu verschließen.
Momos in eine Fritteuse geben und knusprig braun ausbacken.
Tipp
Die Röllchen in einen eingefetteten Dämpfeinsatz geben 20 – 30 Minuten dämpfen. Diese alternative Zubereitungsmethode ist in Tibet ebenfalls verbreitet.
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