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Nudelsuppe
Für 4 Personen
Zutaten:
150 g Glasnudeln
200 g Möhren
2 Frühlingszwiebeln
100 g Shiitakepilze
100 g junger Spinat
1 l Gemüsebrühe
etwas Kurkuma, gemahlen
2 EL Garnelenpaste
etwas Salz
etwas Chilipulver
Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. In der Regel mit kochend heißem Wasser übergießen und darin weich ziehen lassen. Die Nudeln mit einer Küchenschere in mundgerechte Länge schneiden. Die Möhren waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Pilze putzen und in feine Streifen schneiden. Den Spinat waschen, putzen und grob hacken.
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Kurkuma und Garnelenpaste einrühren. Dann die Möhren hinzufügen und das Ganze 10 Minuten garen. Im Anschluss die Pilze, den Spinat und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen. Zum Schluss die Glasnudeln darin erwärmen und das Ganze mit Salz, Kurkuma und Garnelenpaste abschmecken.
Auf Suppentellern verteilen und den Tellerrand mit Chilipulver bestäuben.
Tipp
Wer mag, kann gekochtes, klein gewürfeltes Hühnchenfleisch in die Suppe geben. Auch Tofuwürfel sind in Myanmar sehr beliebt.
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