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Gefüllte Tintenfische
Für 4 Personen
Zutaten:
8 küchenfertige Tintenfische
10 g getrocknete Morcheln
10 g Glasnudeln
200 g Schweinehackfleisch
1 Frühlingszwiebel
½ TL Curry Madras
½ TL gemahlener Ingwer
1 Messerspitze UBENA Cayennepfeffer
¼ TL getrocknete Dillspitzen
1 TL Fischsauce
etwas schwarzer Pfeffer
etwas Salz
2 EL Sojaöl
Zubereitung:
Die Tintenfische gründlich waschen. Die Tentakeln abschneiden, fein hacken und für die Füllung beiseite stellen. Die Tintenfischkörper trockentupfen.
Morcheln und Glasnudeln etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend gut abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Das Schweinehackfleisch mit den Tentakeln, der Frühlingszwiebel, den Gewürzen und Kräutern mischen. Mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fleischfüllung in die Tintenfischkörper geben und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Die Tintenfische bei mittlerer Hitze darin 15 Minuten unter mehrmaligem Wenden braten. Dazu passt Reis.
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