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Rindfleisch in scharfer Sauce
für 4 Personen
Zutaten:
800 g Rindfleisch (falsches Filet)
8 Chilischoten
5-6 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer (4 cm)
5 Gewürznelken
1 Zimtstange
2 EL Öl
1/4 l Rinderbrühe
1 TL Salz
4 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
2 - 4 EL brauner Zucker
Zubereitung:
Das Rindfleisch unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen und putzen, dabei die Stielansätze, Scheidewände und Kerne entfernen. Die Schoten in 4 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Gewürznelken und Zimtstange in ein kleines Gewürzsäckchen geben und dieses zubinden.
In einem Wok das Öl erhitzen. Chilischoten darin unter Rühren braten. Dann das Fleisch hinzugeben und ebenfalls unter Rühren anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Das Ganze salzen und die Brühe angießen. Das Leinensäckchen mit den Gewürzen in die Flüssigkeit hängen und das Ganze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren das Gewürzsäckchen herausnehmen und das Ganze mit Sojasauce, Sesamöl und Zucker abschmecken.
Dazu wird Reis gereicht.
Tipp:
Diese Gericht ist höllisch scharf. Die Chilischoten können Sie auch gegen zwei Paprikaschoten, in dünne Streifen geschnitten, austauschen. Dem Gericht verleihen Sie dann mit etwas Chilipulver eine einfacher dosierbare Schärfe.
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