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Enten Ananas Spieße
für 4 Personen
Zutaten:
2 Entenbrustfilets à 300 g
2 Baby-Ananas
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
1 EL China-Gewürzzubereitung
1 TL Zitronen-Pfeffer-Würzmischung
Salz
1/2 TL Chilipulver
100 ml Reiswein
150 g Crème fraîche
1/2 Bund Koriandergrün
Zubereitung:
Die Entenbrustfilets häuten und in gleich große Würfel schneiden. Ananas vierteln, den Strunk entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und quer in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Alles abwechselnd auf 8 Spieße stecken. Die Spieße mit Öl einpinseln und mit China-Gewürzzubereitung und Zitronen-Pfeffer-Würzmischung würzen. Die gewürzten Spieße etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Das restliche Öl erhitzen. Die Spieße im heißen Öl bei mittlerer Hitze rundherum etwa 8 Minuten braten. Anschließend salzen und auf einer vorgewärmten Platte in Alufolie eingewickelt warm halten. Die restliche China-Gewürzzubereitung und das Chilipulver kurz im Bratensatz andünsten. Mit dem Reiswein ablöschen und in eine Schüssel füllen. Crème fraîche in den Sud rühren und mit Zitronen-Pfeffer-Würzmischung würzen.
Das Koriandergrün waschen, trockentupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Blätter grob hacken und in die Sauce rühren. Zu den Spießen servieren.
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