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Nudel-Lamm-Eintopf
Für 4 Personen
50 g getrocknete Waldpilze
600 g Lammschulter
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Möhre
3 EL Sonnenblumenöl
1 TL Zwiebel-Pfeffer
½ TL Cumin (Kreuzkümmel)
1 TL Kurkuma Gelbwurz
1 Msp. Chili-Pulver
1 l Fleischbrühe
200 g Reisnudeln (Kritharáki)
Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser übergießen und etwa 1 Stunde darin quellen lassen. Die Pilze aus dem Einweichwasser nehmen und in mundgerechte Streifen schneiden. Das Einweichwasser aufheben.
Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhre waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebelachtel und Möhrenstücke dazugeben und andünsten. Mit Knoblauch, Zwiebel-Pfeffer, Cumin, Gelbwurz und Chili-Pulver würzen und das Fleisch etwas schmoren lassen. Dann die Pilze mit dem Einweichwasser angießen und zum Schluss die heiße Fleischbrühe hinzufügen. Das Ganze bei geringer Hitze etwa 1 Stunde garen lassen.
Etwa 8 Minuten vor Ende der Garzeit die Reisnudeln einstreuen und ohne den Eintopf umzurühren, die Nudeln darin gar ziehen lassen. Eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen. Den Nudel-Lamm-Eintopf mit Zwiebel-Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp:
Wenn Sie den Eintopf im Schnellkochtopf zubereiten, verkürzt sich die Garzeit auf 15 bis 20 Minuten. Die Reisnudeln werden dann entweder extra gekocht und zum Schluss unter den Fleischeintopf gerührt oder zum Schluss eingestreut, aber konventionell – ohne Dampfdruck – gekocht.
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