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2 altbackene Brötchen
2 Eier
2 EL zerlassene Butter
½ Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Salz
einige EL Panierbrot
Muskatnuss gemahlen
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Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen, nach einiger Zeit das Wasser abpressen. Die gut ausgepressten Brötchen in eine Schüssel geben. Die Butter, Eier und Schnittlauch zugeben. Die Zutaten mit einer Gabel fein vermischen.
Die Masse ist noch zu weich zum Formen, daher einige EL Panierbrot untermischen. Das Panierbrot quillt nun etwas aus und nimmt so die Feuchtigkeit der Masse auf. Die richtige Konsistenz der Masse ist dann erreicht, wenn sie beim Ausformen der Klößchen nicht in den Händen klebt. Klößchen formen und in der leicht siedenden Suppe gar ziehen lassen.
Zur Folge 3. Folge: Klößchen für eine Kraftbrühe vom virtuellem Kochstudio
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