Rezepte von Stefan Marquard
Dorade im ganzen gebraten mit Oliven für vier Personen
Zutaten: 2 Doraden royal á ca. 800 g 4-6 cl Olivenöl 4 Rosmarinzweige 4 Thymianzweige 100 g Oliven 4 Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel etwas Meersalz Pfeffer
Zubereitung: Die Fische ausnehmen und schuppen. In die Bauchhöhle etwas Rosmarin, Thymian und Knoblauch geben. Nun mit Meersalz und Pfeffer würzen. Anschließend die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und die Oliven in Olivenöl anschwitzen. Die Dorade jetzt beidseitig goldgelb anbraten und die Kräuter dazugeben. Die Dorade ca. 7 bis 8 Minuten bei 180°C in den Ofen schieben.
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