Rezepte von Stefan Marquard
Gebratener Bodenseebarsch für vier Personen
Zutaten: 4 Barsche à 150 g 300 g Zucchini Rosmarin Thymian Majoran Lorbeer Knoblauch Blattpetersilie 120 g schwarze Oliven etwas Olivenöl Salz Pfeffer Zitrone
Zubereitung: Die Barsche von den Schuppen befreien, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und mit Kräutern füllen. Die Barsche in Olivenöl mit den Kräutern, Knoblauch und den schwarzen Oliven beidseitig anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Zucchini dazugeben und für ca. 6-7 Minuten bei 180°C im Ofen braten.
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